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“大国工匠”——通仙茶业祝德葵
来源:本站作者:陈禹希
“大国工匠”——通仙茶业祝德葵

《茶经》曰:“十分茶遇八分水,茶亦八分也;八分茶遇十分水,茶亦十分也。”人生如茶,真正的好茶经得起沸水的考验,真正的人生同样能够承受世俗的煎熬。接触过海晟投资公司通仙茶业祝德葵师傅的人,都称道其是一位真正的茶人。

什么是茶人?“茶”字拆字即为“草、木、人”,被称作茶人,也许冥冥之中已经注定了茶与人之间朴素而真诚的情感,平和而独立的关系。为通仙茶业创造出“岩香世韵、仙韵”等知名产品的祝德葵师傅,用“敬、和、清、寂”四个字完美诠释了茶人的品格。

茶道•敬

茶道讲究“敬”,在做茶、品茶的过程中试图让人融入处世恭敬、为人平和的境界。

武夷岩茶作为武夷山的标志之一,广受世界各地茶叶爱好者的喜爱。但在2007年以前,武夷岩茶并没有今天这样的知名度,也没有形成产业化。那时候茶农和做茶师傅大多生活艰难,祝德葵的父亲便是其间的一位。出生于1973年12月的祝德葵,生活所迫使得他初中毕业后就跟随父亲四处奔走讨生活。也正是在这一段时间,年少的祝德葵开始对武夷岩茶的制作工艺开始产生兴趣,对茶青到精茶这个质变的过程感到惊叹,并决心钻研此道。当他第一次自己完成茶叶的生产全程时,收获的巨大喜悦充满了内心,也让少年祝德葵明白他此生追随的至爱。如今,他依然保留着年轻时的习惯:每次完成当天的生产工作后,都要记录下每桶茶青的编号,在第二天到毛茶间里根据编号进行审评,遇到不满意的茶叶一定会找出产生问题的原因。正是这个习惯,使20多岁的祝德葵从父亲和其它前辈那里学到了制茶的真谛,逐渐成长为茶农家的制茶大师傅。他对武夷岩茶的感情,也从最初的惊奇,成为钻研工艺之精的“敬”和茶道之髓的“爱”。

茶道•清

茶道之清,意指专注于一物,身心清静,心无旁骛。

“为茶叶负责。”是祝德葵经常放在嘴边的话。他对徒弟说,企业请你做茶,就是把企业的生命交给你了,茶叶制作的好坏,直接决定了企业生存之走向。对企业负责,对自己的工作必须倾注百分之百的精力,专注一致把茶叶做好,同样也是对自己人生的负责。

春茶生产期间,祝德葵从茶青下山开始,直到一天的任务完成,都在狭小的车间内盯着做青机里的茶青,除了吃饭,从不走出车间一步,反复观察着每桶茶青的制作程度。焙火时,则在翻焙后盯着时钟,生怕错过下一次翻焙的时间,经常一整天除了翻焙就是盯着时钟。

从茶青的萎凋到做青、炒青、揉捻、烘焙出最后的成品茶,祝德葵始终秉着这个态度,亲力亲为。天晴时,顶着烈日在茶青旁边观察茶青的萎凋程度;雨天时,所有做青间的火要反复来回的看,生怕烧坏青叶。什么气候什么时间采茶,什么样的力度做茶,怎么做,如何保持合适的水分,保持适度的氨基酸含量,等等,祝德葵对制茶的每个环节,无不谨慎而耐心,出自祝师傅之手的茶叶鲜有被评为低等级。

一个焙笼8斤茶,一天焙茶最多200斤,每次制茶就是大半年的时间,每年的制茶期,他对茶呵护得如同自己的孩子,从孕育到出生,时刻陪伴,目送成长。

今年春茶生产期间,祝德葵的第二个孩子出生了。由于正处于产茶高峰期,祝师傅没有在医院等待孩子的出生,而是在公司忙碌了一整天,晚上徒弟接班后才见到新生儿。由于孩子的母亲属于高龄产妇,生完小孩后一直处于生病的状态,公司领导都建议祝师傅请几天假去照顾妻子和儿子,却被祝师傅拒绝了。他说徒弟目前还不能独立完成生产,自己不在生产车间的话放心不下,妻子孩子白天有家里人照顾,晚上空闲时候过去就可以了。茶在他心里,早已不是无生命的草木,而是可以共命运的生灵。

茶道•和

“和而有制,严而不离”,这八个字恐怕是祝德葵传授制茶工艺最贴切的形容。

武夷岩茶制作技艺被国务院列入第一批国家非物质文化遗产名录。祝德葵也致力于将技艺传承下去。他不像有的做茶师傅,对招收的徒弟有所保留,害怕徒弟抢了饭碗。他从招收第一个徒弟开始,就倾尽所有,将毕生所掌握的技艺毫无保留的教授给对方。对所有徒弟都像对待孩子一样,严格而又爱护有加。

一次春茶生产期间,下着很大的雨,需要用火进行萎凋。祝德葵分配给每个徒弟几桶茶青,要求他们自己萎凋。结果有一个徒弟去上厕所没有把火盆拉开,导致一桶茶青被烧坏了不少。祝师傅得知后毫不留情地严厉批评了这名徒弟,并罚他晚上值班。然而事后他却主动向公司表示由他来承担茶青烧毁所带来的损失。

越来越多的人慕名而来希望跟从祝德葵学技术,祝德葵永远都用他的“严”教予他们做茶,亦用“爱”教会他们做人。

茶道•寂

多数人都认为,身心静寂是一种道德脱俗。在平常生活中祝德葵的话很少,甚至在人多时交流会不知所措,会像涉世未深的小男生般脸红。你最常见到他的场景,总是看到他默默地工作或者教授徒弟。他特别在意茶的感受,周边的温度、湿度和风向等等,每一个细节,他都会认真考虑,然后根据茶在不同气候,不同时辰的表现来完成每一道做茶的工序,绝无半点马虎。最让人难以置信的是,祝师傅说茶是可以感受到人的情绪的,所以做茶必须“静心”。做茶的他,总是极其安静,他似乎在身心静寂中,进行着和茶的交流与对话。

“寂”是他的个性,更是他深厚工艺的来源,他的茶道人生在寂寞中沉淀和厚实,也在寂寞中收获了艺术创造般的快乐。人生的丰富被注入茶之静美,他也用敬、和、清、寂为这些平凡的草木赋予了通仙的神韵。

他就是祝德葵,一位创造出和正在创造着世间好茶的海晟人,一名真正的茶人。

最后编辑时间:2016/10/13 14:29:34
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